Эльзасский яблочный пирог

• мука - 250г
• масло сливочное - 125г
• сахар - 25г
• соль - 5г
• холодная вода - 10 мл
• для начинки: яблоки - 1 кг
• сахар - 25г
• для заливки: сахар - 75г
• сливки жидкие - 10 мл
• яйцо - 2 шт.

Приготовить тесто для основы пирога, смешав муку с кусочками охлажденного сливочного масла, добавить воды и вымесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

Для крема взбить яйца с сахаром, добавить сливки, по желанию приправить ванилью.

Форму для выпекания смазать маслом. Тесто раскатать толщиной около 5 мм, выложить в форму с бортиками, проколоть вилкой во многих местах.

Яблоки очистить, нарезать на четвертинки или восьмушки, если яблоки слишком большие. Яблоки желательно нарезать небольшими кусочками, чтобы их можно было красиво уложить и быстрее приготовить. Поверх яблочной начинки посыпать сахар (25г). Запекать в духовке 25-30 минут при 190С. За это время яблок должны приготовиться, и на них можно будет вылить подготовленный крем. Поставить в духовку пирог еще на 15-20 минут.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и подать на стол еще горячим.