Скроб с овощами

• помидор - 2 шт. или картофель - 2 шт. или баклажан - 1 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• подсолнечное масло - 4-5 ст.л.
• чеснок - 1/2 головки
• укроп - 1 ст.л.
• петрушка - 1 ст.л.
• красный перец - 1/4 ч.л.

Помидоры или баклажаны нарезать кружочками, обвалять в муке и поджарить в масле с мукой, после чего залить их начинающим густеть скробом с другой. сковороды, посыпать тертой брынзой.

Картофель предварительно натереть на крупной терке, обжарить с луком в масле на сковороде, выровнять в пласт и залить взбитыми с молоком яйцами, после чего готовить как обычный скроб.

Огонь в начале жарения скроба большой, затем по мере загустения массы убавляется, чтобы дно скроба не зажарилось. Когда же дно скроба загустеет, а верх будет еще жидковат, скроб следует поставить на 2-3 мин в разогретую духовку (или собрать с боков сковороды к середине горкой - при наплитном приготовлении).