Скордоля (орехи с чесноком)

• грецкие орехи - 20 шт.
• белый хлеб - 100г
• подсолнечное масло - 1/2 стакана
• уксус - 1 ч.л. или сок - 1/2 лимона
• чеснок - 1/2 головки.

Орехи истолочь в фарфоровой ступке, прибавить чеснок, растереть, добавить намоченный в воде и отжатый белый хлеб (без корочек) и растирать эту массу в эмалированной посуде, постепенно добавляя понемногу растительное масло. Когда масса загустеет, влить лимонный сок или виноградный уксус и вновь перемешать.

Если скордоля слишком густа, а ее подают в качестве соуса, то можно разбавить ее бульоном. Скордоля идет к отварным блюдам - отварному мясу, ракам, овощам. Иногда ее едят со свежими огурцами, как салат.