Вицел (телятина с айвой)

• телятина - 500г
• айва - 2-3 шт.
• сливочное масло - 4 ст.л.
• томатного сок - 3/4 стакана
• лук репчатый - 4 шт.
• сухое вино - 2 ст.л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• красный перец - щепотка
• молотый перец (черный) - 1/2 ч.л.

Телячью грудинку нарубить средними кусками, как для рагу (с косточками), посолить, поперчить черным молотым перцем, обжарить в масле до образования золотистой корочки.

Затем добавить томатный сок, красный перец, нарезанный соломкой сельдерей, обжаренный в масле лук вместе с маслом и кипятить 10- 15 мин (после закипания) на среднем огне.

Добавить нарезанную дольками и обжаренную на масле айву, соль, сахар, вино и кипятить еще 6-7 мин. За 1 мин до готовности всыпать мелко нарубленный чеснок.