Гивеч из барашка

• баранина - 500г
• вода (кипяток) - 1 стакан
• масло - 1-2 ст.л.
• томатный сок - 1.5 стакана
• картофель - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• сладкий (болгарский) перец - 2-3 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• кабачок - 1/2 шт.
• баклажан - 1/2 шт.
• цветная капуста - 1/2 шт.
• стручковая фасоль - 10 шт.
• черный перец (горошек) - 8 шт.
• красный перец - 1 щепотка
• чеснок - 4 зубчика
• укроп - 1 ст.л.
• петрушка - 1 ст.л.

Баранину нарезать кусками как для гуляша, обжарить на смеси сливочного и подсолнечного масла, положить в кастрюлю, залить кипятком, прокипятить молодую баранину 20 мин, старую - 50 мин. Добавить нарезанные дольками и предварительно обжаренные картофель, морковь, петрушку, баклажаны.

Потушить 10 мин, залить томатным соком, добавить фасоль, сладкий перец, цветную капусту, посолить и довести до кипения на медленном огне. Положить помидоры, чеснок, пряную зелень, поперчить и поставить в духовку на 15-20 мин.