Тыквенное пюре для гарнира

• тыква
• сливочное масло
• взбитые сливки
• соль, сахар
• мускатный орех.

На гарнир хорошо пюре из печеной, жареной или тушеной тыквы, с добавлением желтков, сливочного масла, взбитых сливок, соли, сахара, мускатный орех (по вкусу). Масса должна быть воздушной. Если добавить манную крупу, взбитые белки и поставить в духовку – получится суфле.

Можно приготовить суп-пюре – сварить кусочки тыквы в бульоне (картофель, морковь, лук, корень сельдерея – по желанию), протереть. В массу можно добавить сливки или сметану. Подавать с гренками.