Солянка жидкая старинная

• бульон рыбный - 300г
• капуста свежая - 60г
• грибы соленые или маринованные - 40г
• огурцы соленые - 30г
• томат-пюре - 25г
• маслины - 10г
• сало - 20г
• сельдь копченая - 20г
• лук репчатый - 40г
• масло сливочное - 20г
• зелень, соль - по вкусу
• для фрикаделек: филе рыбное - 40г
• мясо криля (креветок) - 10г
• молоко - 15г
• лук репчатый - 5г
• масло сливочное - 5г
• хлеб пшеничный - 10г
• мука - 10г
• яйцо - 1/4 шт.
• перец черный молотый, соль - по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре.

В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5-10 минут.

Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.