Сладкие пирожки с миндалем (Alfajores danubio)

• молотый миндаль - 250г
• масло сливочное - 300г
• сахар - 225г
• цедра 1 лимона
• ванильная эссенция, миндальная эссенция - по вкусу
• яйцо - 3 шт.
• мука - 250г

Масло взбить с сахаром и эссенциями, добавить по одному яйца и, продолжая мешать, добавить муку и молотый миндаль. Вымесить тесто и поместить в холодильник на 30 минут. Затем скатать из теста рулет и нарезать на небольшие кружки. Выпекать при 180С на смазанном маслом и присыпанном мукой противне примерно 20 минут. Затем соединить по два кружка мармеладом и размягченным шоколадом.