Паштет из курицы с вином

• курица - 1-1.5 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• белого сухого вино - 1/2 стакана
• сливки - 1.5 стакана
• желатин - 2 ст.л.
• перец, соль - по вкусу
• для татарского соуса: майонез - 400г
• сахар - 2 cт.л.
• соленые огурцы - 3 шт.
• зеленый лук (рубленый) - 1 cт.л.

Выпотрошенную, опаленную и хорошо вымытую курицу залить водой, добавить лук, морковь и сварить.

Вынуть курицу из бульона, остудить, снять с нее кожу и пропустить мясо три раза через мясорубку. Посолить, поперчить, влить вино, перемешать, добавить желе из бульона и желатина, хорошо вымешать и потом осторожно перемешать со взбитыми сливками. Положить в форму, облитую холодной водой, и застудить в холодильнике. Приготовить татарский соус. Майонез хорошо растереть с сахаром, добавить мелко рубленные огурцы, зелень петрушки и лук. Хорошо перемешать. Перед подачей на стол опустить форму в горячую воду на несколько секунд, выложить паштет на тарелку, сверху облить небольшим количеством татарского соуса. Остальной соус подать в соуснике.