Запеканка с тыквой и грибами

• тыква (очищенная и порезанная кубиками) - 600г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• куриный бульон - 4.5 стакана
• сыр маскарпонер - 2 стакана
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• сыра пеккорино-романо (тертый) - 1.5 стакана
• соль, перец - по вкусу
• масло - 100г
• грибы - 800г
• макароны (типа ригатони) - 500г
• сыр проволоне (тертый) - 1 стакан
• петрушка (нарезанная) - 1/4 стакана
• шалфей (нарезанный) - 2 ст.л.

Разогреть духовку до 230С. Перемешать тыкву с оливковым маслом в большой кастрюле, и выложить на противень. Запекать до готовности, приблизительно 30 минут, перемешав один раз.

Охладить немного и сделать пюре в комбайне, добавив бульон (2,5 чашки), сыр маскарпоне, корицу и 1 чашку тертого сыра романо, приправить солью и перцем. Масло хорошо разогреть в тяжелой неглубокой сковороде и обжарить грибы, приблизительно 5 минут. Влить оставшийся бульон и кипятить, пока не выкипит наполовину, затем смешать с тыквой и приправить солью и перцем.

Макароны отварить в течение приблизительно 5 минут от закипания, отцедить и перемешать с соусом. Выложить смесь в форму слоями, посыпая каждый слой оставшимся сыром и травами и запечатать фольгой.

Запекать при 200С в течение 15 минут, затем удалить фольгу, посыпать сыром и травами и позволить сыру расплавиться в духовке, дать постоять 10 минут перед подачей.