Овощной айнтопф с пшеницей

• пшеница - 150г
• вода - 2 стакана
• репчатый лук - 250г
• морковь - 500г
• сельдерей (корень) - 500г
• лук-порей - 500г
• сливочное масло - 75г
• овощной отвар - 2 стакана
• соль, перец - по вкусу
• шампиньоны - 200г
• горошек - 125г
• мускатный орех - по вкусу
• зелень - 1 пучок.

Пшеницу замочить на ночь в воде. Лук очистить и нарезать кубиками. Овощи очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками.

Масло разогреть в кастрюле, лук и нарезанные овощи слегка обжарить, добавить пшеницу с водой, в которой она была замочена, и овощной отвар. Айнтопф посыпать солью и перцем и варить ок. 25 мин. на медленном огне. Очищенные шампиньоны нарезать кружочками, добавить шампиньоны и горошек к овощам и пшенице, варить ок. 3 мин. В завершение посыпать айнтопф мускатным орехом и при необходимости солью и перцем.

Перед подачей на стол украсить овощной айнтопф зеленью.