Айнтопф из барашка с белой репой

• барашек (лопатка) - 750г
• топленое масло - 1 ст.л.
• лук репчатый (нарезанный) - 1 шт.
• помидоры (очищенные) - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• белое вино - 200 мл
• петрушка - 2-3 веточки
• кервель - 2-3 веточки
• мясной бульон - 300 мл
• соль, перец - по вкусу
• картофель - 500г
• маленькие белые репки - 500г.

Мясо нарезать кубиками. Обжарить в топленом масле со всех сторон, затем вынуть из сковороды. Лук поджарить в жидкости от жарения. Помидоры мелко нарезать. Добавить вместе с измельченным чесноком к луку и жарить 2-3 минуты. Вылить вино и опять положить мясо. Добавить петрушку и кервель, а также бульон, соль и перец. На медленном огне тушить 1 час при закрытой крышке.

Картофель очистить, в зависимости от размеров разрезать пополам или оставить целиком. Белые репки тоже очистить и нарезать колесиками. Все добавить к мясу. Тушить еще 30-40 минут. Если необходимо, добавить бульон. Овощи должны быть мягкими, но не переваренными.

Перед подачей на стол мясо и овощи вынуть из кастрюли. Бульон процедить сквозь мелкое сито. Вылить обратно в кастрюлю и уварить наполовину. При необходимости приправить. Еще раз разогреть мясо и овощи в соусе.

Совет: вместо маленьких белых репок можно взять обычную белую репу, которая чаще встречается у нас в продаже. Но ее надо варить несколько дольше.