Айнтопф из капусты по-швабски

• белокочанной капуста - 500г
• картофель - 750г
• грибы - 300г
• шпик - 50г
• мука - 30г
• бульон или вода - 1/2 л
• соль, красный перец (молотый) - по вкусу
• сардельки - 4 шт.

Отварить разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить мелко порезанные грибы и картофель.

Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправить пряностями и вылить на овощи. Варить в закрытой посуде до готовности и подавать с положенными в супподжаренными сардельками. Вместо свежих грибов можно использовать размоченные сухие грибы.