Ветчина, запеченная с лапшой

• мука - 300г
• яйцо - 5 шт.
• ветчина (сваренная нежирная) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масла - 2 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• сметана - 125г
• гладкая петрушка - 1 пучок
• мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• панировка - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.

Просеять муку и высыпать горкой на стол или доску. В серединке сделать воронку, разбить туда 3 яйца, добавить соль и замесить тесто. Можно добавить немного холодной воды, чтобы компоненты лучше перемешались.

Месить тесто в течение 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем накрыть крышкой и дать постоять около 30 минут.

Посыпать мукой доску или стол, раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм и подождать около 10 минут, чтобы тесто подсохло.

Нарезать тем временем некрупными кусочками ветчину. Лук очистить и мелко нарезать. Раскалить в сковородке сливочное масло, поджарить лук, чтобы он стал прозрачным, и оставить охлаждаться.

Нарезать тесто квадратиками размером около 1 сантиметра.

Вскипятить в кастрюле 3 л воды, добавить растительное масло и 1,5 ч. л. соли. Положить в кастрюлю лапшу и варить 6 минут до готовности, затем откинуть на большое сито и дать стечь воде.

Разогреть духовку до 200С. Смазать форму сливочным маслом и посыпать сверху панировочными сухарями.

Петрушку промыть, отряхнуть, отделить твердые стебельки и мелко нарезать.

Взять 2 яйца, отделить желток от белка. Взбить в миске желтки со сметаной. Положить в миску лапшу, ветчину, лук и сливочное масло, перемешать. Добавить петрушку и мускат, добавить соль, перец. Затем хорошо взбить белки и осторожно влить в миску.

Переложить содержимое миски в форму, посыпать панировочными сухарями и положить кусочки сливочного масла.

Поставить форму в духовку и выпекать минут 30, пока не образуется румяная корочка. Подавать с зеленым салатом.