Рождественский сазан

• сазан (нарезанный кусочками) - 1 шт.
• петрушка - 2 корня
• морковь - 3 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• лавровый лист - 2 шт.
• тимьян (веточка) - 1 шт.
• черный перец (зерна) - 10-12 шт.
• жир - 5-6 ст.л.
• горячая вода - 4 стакана
• соль - по вкусу.

Очистить и нарезать длинными ломтиками 2 корня петрушки, 3 моркови и корень сельдерея. Нарезать кружочками 1 головку лука. Завернуть в марлевую салфетку 2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листика, веточку тимьяна и 10-12 зерен черного перца, залить 4 стаканами горячей воды и варить около часа, затем вынуть завернутые в марлю приправы.

Дать воде стечь с кореньев, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса. Положить на них карпа, хорошо вычищенного и вымытого можно его нарезать кусками, полить 5-6 столовыми ложками жира. Плотно закрыть крышкой и тушить 45 минут.