Зальцбургский нокерлн

• масло - 80г
• яйцо - 3 шт.
• сахарная пудра - 30г
• мука - 30г
• молоко - 3 ст.л.
• для соуса: яйцо (желток) - 2 шт.
• картофельная мука - 1 ст.л.
• сахар - 80г
• ванильный сахар - 1 пакетик
• молоко - 2 стакана.

Половину количества масла, желток и сахарную пудру взбивать в течение 0,5 часа, затем добавить просеянную муку и взбитый белок. Оставшееся масло растопить на сковороде, влить туда приготовленное тесто, добавить молоко и поставить сковороду в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение нескольких минут при высокой температуре. Когда тесто поднимется - оно должно быть рыхлым, - сделать столовой ложкой в середине его углубление, выложить нокерлн на подогретое блюдо углублением вверх, полить ванильным соусом и подать на десерт.

Соус приготовить так: желтки смешать с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром, развести небольшим количеством холодного молока, влить в оставшееся количество кипящего молока и взбить на паровой бане до получения густой массы.