Макароны "Ригатони козопаса"

• макароны (толстые ребристые рожки) - 400г
• полукопченые колбаски - 150г
• творог из козьего молока - 200г
• сыр пекорино (твёрдый, натёртый) - по вкусу
• соль и перец - по вкусу.

Почистить колбаски от шкурки, покрошить на кусочки и сложить в кастрюльку с 1/2 стаканом воды. Довести до кипения и кипятить 15 минут, накрыв крышкой, пока не вытопится весь жир, затем колбаски вынуть, их можно использовать для другого блюда. В другой большей кастрюле сварить макароны в необходимом количестве солёной воды. В горячий бульон, в котором варились колбаски, выложить творог и тщательно размешать. Посолить и поперчить по вкусу. Готовые макароны отцедить и смешать с творогом. Подавать на стол горячим с небольшим количеством тёртого твёрдого сыра.