Мясные тефтели с белым вином и лимоном

• мясной фарш - 250г
• сыр пекорино (тертый) - 50г
• хлебные крошки (сухие) - 50г
• петрушка (порезанная зелень) - 4 ст.л.
• цедра и сок - 1/2 лимона
• соль - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• мука - 25г
• оливковое масло
• белое вино - 200 мл.
• горячая вода
• лавровый лист (порванный) - 4 шт.
• кусочки лимона - для украшения.

Смешать фарш, сыр, крошки, петрушку, цедру, соль и яйцо. Сформировать маленькие шарики размером со сливу. Обвалять тефтели в муке.

Нагреть в сковороде немного масла. Обжарить на среднем огне в течение 10 мин до коричневого цвета.

Добавить вино, немного увеличить огонь, потряхивать сковороду, чтобы вино равномерно распределилось по сковороде. Дать алкоголю выпариться в течение нескольких минут.

Влить достаточно горячей воды, чтобы она полностью покрывала тефтели. Добавить лавровый лист и тушить при медленном кипении на среднем огне, пока соус не уварится. Добавить лимонный сок и тушить еще немного.

Достать тефтели шумовкой и положить на блюдо. Сверху полить соусом из сковороды и украсить целыми лавровыми листами и тонкими кусочками лимона.