Картофель Дэймона

• картофель - 3 шт.
• томатная паста - 400г
• лук репчатый (порезанная и тушеная в оливковом масле) - 1 шт.
• красный перец, тмин - по вкусу
• чеснок (измельченная) - 1 зубчик
• сыр пекорино - 100г.

Кроме того, понадобится еще немного оливкового масла, а также форма для запекания (подойдет лоток или глубокая сковорода).

Картофель мелко порежьте, небольшую часть тонким слоем уложите в форму. Залейте форму маслом до уровня картофеля.

Добавьте тоненький слой лука, тушеного в оливковом масле, слой томатной пасты, красный перец, чеснок и тмин. Затем снова слой картофеля. Повторяйте слои, закончив слоем картофеля.

Сверху потрите сыр и посыпьте немного красного перца (по вкусу).

Готовьте в течение 30 минут в духовке при 180С.

Подавайте на салатном листе.

Получится очень вкусное и весьма полезное вегетарианское блюдо. Его главная изюминка - сочетание специй и оливкового масла.