Котлеты приморские

• рыбное филе - 500г
• свиной шпик - 50г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу
• для грибного фарша: сушеные грибы - 50г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• для теста: мука - 5 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• растительное масло или жир - 100г
• вода или молоко
• соль - по вкусу.

Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком.

Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкое тестокляр и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.