Свежий салат из моркови и кольраби

• морковь - 400г
• кольраби (кочана) - 3 шт.
• сыр горгонзола - 50г
• сливочный йогурт - 150г
• яблочный уксус - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 1 щепотка
• белый перец (свежемолотый) - по вкусу
• петрушка - 1/2 пучка
• грецкие орехи (крупно порубленные) - 50г.

Морковь очистить, вымыть, просушить и нарезать тонкой соломкой. Очистить кольраби и также порезать тонкими кусочками. Нежную зелень кольраби вымыть и мелко порубить. Размять сыр вилкой, смешать с йогуртом и приправить уксусом, сахаром и перцем. Петрушку вымыть, просушить и с зеленью кольраби добавить в соус. Заправить салат соусом. Накрыть салат крышкой и оставить пропитаться на 10 минут, после чего посыпать орехами. На заметку Вместо грецких орехов салат можно посыпать 2 ст. л. обжаренных семечек подсолнечника. Если сыр "Горгонзола" для вас слишком острый, вместо него можно взять жирный свежий сыр.