Сливочный суп "Горгонзола"

• груша (сочная) - 1 шт.
• сладкое шерри - 125 мл
• лук репчатый - 2 шт.
• клубневой сельдерей - 1/2 стебля
• сливочное масло - 50г
• бульон из дичи - 500 мл
• сыр горгонзола - 125г
• сливки - 200 мл
• белый перец (свежемолотый), соль - по вкусу.

Грушу вымыть, вытереть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину, залить шерри, накрыть и отставить в сторону. Лук очистить и нарезать. Сельдерей очистить, вымыть и мелко нарезать. Масло растопить, обжарить на нем лук и сельдерей, постоянно помешивая, 5 минут, залить бульоном и варить под крышкой 25 минут. Сыр размять вилкой и смешать со сливками. Суп протереть через сито, перемешать с сырными сливками и приправить солью и перцем. Грушу с шерри добавить в суп и варить под крышкой 25 минут. Суп приправить и подавать с листочками сельдерея.