Свиная отбивная с анчоусами

• свинина (отбивные) - 4 шт.
• сливочное масло - по вкусу
• красное сухое вино - немного
• анчоусы (в растительном масле) - 4 кусочка
• зеленые маслины - 6 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Свиные отбивные обжарить в сливочном масле с двух сторон до золотистого оттенка, посолить, поперчить и залить вином. Когда вино испарится, добавить 1 или 2 ст. ложки теплой воды. довести до готовности на небольшом огне. Тем временем мелко нарезать очищенные от косточек анчоусы, маслины и чеснок, все тщательно перемешать, положить на отбивные и подержать на огне еще 5 мин.