Лапша с анчоусами по-сицилийски

• широкая лапша или спагетти - 450г
• оливковое масло - 4 ст.л.
• толченые сухари - 2 стакана
• анчоусы (соленые) - 8-10 шт.

Отварить лапша аль денте, дать стечь. Тем временем на половине оливкового масла в сковородке обжарить толченые сухари при постоянном перемешивании на слабом огне. Анчоусы тщательно промыть и удалить кости. На оставшемся масле в другой сковороде на слабом огне разбить анчоусы вилкой и продолжать взбивать, пока не получится однородная паста. Премешать макароны с анчоусной пастой и большей частью сухарей, выложить на горячее блюдо, посыпать оставшимися сухарями и подавать. Это - традиционное блюдо, которое подают в сицилийских домах на Сочельник