Жареные анчоусы по-средиземноморски

• анчоусы (свежие) - 500г
• цуккини - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• мука - 100г
• оливковое масло - 100 мл
• лимон - 2 шт.
• листовой салат (кочан) - 1 шт.
• соль - по вкусу.

Почистить анчоусы, удалив головы и внутренности, помыть и высушить на бумажном полотенце. Обвалять их в муке и пожарить на оливковом масле. Порезать на кружки цуккини, обвалять в муке и пожарить. Так же поджарить и лук. Обернуть каждую рыбку вокруг долькой цуккини. Выложить на блюдо, гарнировав листовым салатом и большими дольками лимона, сверху выложить жареный лук.

Подавать горячими.