Ростбиф под лимонно-чесночным соусом

• ростбиф - 1кг
• молотый перец - 50г
• растительное масло - 350 мл
• жир - по вкусу
• яйцо (желток) - 1 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• лимонный сок - 6 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• зеленый лук (нарезанный) - 2 ст.л.
• кайенский перец - по вкусу.

Перец перемешать со 150 мл растительного масла, натереть этой смесью ростбиф, накрыть и поставить на ночь в холодильник.

Затем мясо обжарить в глубокой сковороде, поместить на противень и запекать в духовке при температуре 180С около 50 минут до готовности. Завернуть в фольгу и оставить на час.

Для приготовления соуса желток взбить с горчицей, добавить растительное масло, лимонный сок, чеснок, пропущенный через пресс, посолить и посыпать кайенским перцем. Перемешать с зеленым луком.

Ростбиф нарезать ломтиками и подавать с соусом.