Перкельт из гусиной печенки

• печень (тушеная) - 300г
• лук репчатый - 160г
• перец красный - 10г
• жир гусиный - 40г
• помидоры - 50г
• чеснок - 3 зубчика.

Лук очень мелко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный перец и чеснок. Печень нарезают довольно большими кусками, слегка поджаривают в сотейнике, обливают ее жиром с луком, жарят еще 10 мин без крышки в жарочном шкафу, вводят помидоры или томат-пюре и продолжают жарить до полной готовности. Кусочки печени вынимают, заливают процеженным соусом и доводят еще раз до кипения. Подают с рисом.