Яичница а-ля сантелли (Яичница с колбасой и перцем)

• яйцо - 4 шт.
• колбаса - 100г
• перец сладкий зеленый - 120г
• жир - 40г
• сыр - 40г
• соль - по вкусу.

Яйца вылить в посуду, посолить и слегка взбить. На разогретой сковороде с жиром обжарить нарезанную колбасу и сладкий перец, затем залить яйцами и, слегка помешивая, жарить до загустения.

При подаче на стол посыпать тертым сыром.