Щи по-польски

• свиные кости - 160г
• морковь - 80г
• петрушка (корень) - 60г
• мука - 20г
• сало - 40г
• репчатый лук - 60г
• квашеная капуста - 320г
• перец молотый черный
• соль.

Приготовить бульон из свиных костей (или копченой грудинки) и овощей. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и варить в закрытой посуде; когда закипит, ненадолго снять крышку, чтобы вышла горечь. Готовую капусту соединить с процеженным бульоном. Затем ввести подрумяненную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, поперчить и влить рассол с квашенной капусты. Грудинку порезать кубиками и положить в щи. Подавать с хлебом или отварным картофелем.