Карп по-будайски

• карп - 550г
• морковь - 140г
• кольраби - 150г
• корень петрушки - 80г
• сельдерей - 40г
• лук репчатый - 40г
• вино - 100г
• масло сливочное - 30г
• хлеб белый - 100г
• соль - 3г.

Обработанного карпа разделать на филе (с кожей без костей), нарезать из расчета 2 ломтика на порцию и посолить. Обработать и нарезать соломкой овощи. Стушить их, добавив сливочное масло, и за 10 мин до готовности уложить рыбу, залить вином, уварить до готовности и испарения жидкости на половину. Подавать на стол с гренками.