Помидоры с рыбным фаршем

• помидоры - 250г
• судак - 200г
• желатин - 4г
• соль, перец - по вкусу
• майонез - 100г
• соус острый - 10г
• корнишоны - 20г
• зелень - по вкусу
• винегрет готовый - 200 г.

Вареное филе рыбы (без кожи и костей) нарезать мелкими кубиками и заправить частью соуса тартар (майонез с корнишонами, острый соусом и зеленью).

Помидоры бланшировать, снять кожицу, осторожно удалить сердцевину, посыпать солью и перцем и наполнить образовавшуюся чашечку фаршем из рыбы.

На тарелку положить готовый винегрет, уложить сверху фаршированные помидоры, залить оставшимся соусом, украсить веточками зелени и нарезанным рыбным желе, приготовленным из отходов, образующихся при обработке рыбы.