Крем яблочный по-задунайски

• яблоки - 330г
• сахар - 100г
• яйцо (белок) - 2 шт.
• миндаль - 30г
• сливки - 80г.

Очищенные от кожицы и нарезанные яблоки припустить с небольшим количеством воды и протереть, затем соединить с сахаром, прибавить взбитые белки, продолжая взбивать до загустения, и охладить на льду. При подаче на стол выложить в виде пирамиды на стеклянное блюдо и украсить миндалем. Отдельно подать взбитые сливки.