Пончики картофельные

• картофель - 250г
• мука - 100г
• молоко - 60г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• масло сливочное - 15г
• жир - 20г
• дрожжи - 6г
• соль - 6г.

Очищенный картофель натереть на терке, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи и муку. Замесить тесто, поставить для брожения на 1,5 ч в теплом месте. Затем добавить желтки, растертые с маслом, соль, вымесить (тесто не должно быть крутым). Еще поставить на несколько минут для брожения. Потом отделять ложкой кусочки теста в форме валиков и жарить в жире до образования румяной корочки.