Капуста кольраби фаршированная

• капуста кольраби - 500г
• свинина - 50г
• телятина - 50г
• хлеб - 20г
• сметана - 70г
• яйца - 1/5 шт.
• мука - 10г
• масло сливочное - 20г
• перец, соль, сахар - по вкусу
• майоран - по вкусу
• зелень петрушки - 10г
• молоко - 10г.

Обработать кольраби, вырезать сердцевину, чтобы образовалась чашечка, и варить в подсоленной воде вместе со свежими листьями этой капусты, после чего вынуть и охладить.

Приготовить котлетную массу из свинины и телятины, в которую добавить яйца, сливочное масло, часть сметаны, соль, перец, майоран и хорошо вымешать.

Полученной котлетной массой нафаршировать подготовленную капусту, уложить в сотейник, накрыть крышкой и довести до готовности в жарочном шкафу. В разведенную мучную пассеровку добавить нарезанную зелень петрушки, капустные листья, выскобленную сердцевину из кольраби, сметану, соль, перец и проварить.

При подаче на стол полить образовавшимся соусом.