Телячьи потроха

• потроха - 750г
• жир - 4 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• майоран - 1/3 ч.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• лечо - 0.75 стакана или сладкий перец - 2-3 стручка
• мука - 2 ст.л.
• сельдерей (мелко нарубленная зелень) 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Потроха хорошо очистить и промыть в нескольких водах. Опустить в холодную воду, проварить в течение 30 мин, дать остыть и нарезать в виде лапши. Лук порубить, обжарить, добавить красный перец, томатную пасту и майоран. Смешать с потрохами, добавить 1-2 стакана воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. Как только потроха станут мягкими, смешать их с лечо и зеленью петрушки. Муку развести в небольшом количестве воды или сметаны, добавить к потрохам и дать закипеть. К потрохам подать отварной картофель или картофельное пюре.