Бифштекс с запеканкой из цветной капусты

• говядина (филей) - 750 г, белый хлеб (ломтики) - 5 шт.
• сливочное масло - 100г
• коричневый соус - 250 мл
• цветная капуста - 750г
• сыр - 50г
• для соуса: мука - 50г
• сливочное масло - 25г
• молоко - 400 мл
• сметана - 100 мл
• соль по вкусу.

Мясо зачистить от сухожилий и нарезать на 5 равных ломтиков, посолить и поджарить на масле с обеих сторон. Из мякиша белого хлеба вырезать кусочки по форме, повторяющей ломтики мяса, и поджарить в масле, выложить их на блюдо, а на них - ломтики мяса.

Очистить цветную капусту от стеблей, разобрать на соцветия, отварить, опустив в кипящую соленую воду, откинуть на сито, сложить в сотейник, полить белым соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

При подаче на стол мясо залить горячим коричневым соусом, а выложенную рядом с мясом запеканку из цветной капусты полить растопленным сливочным маслом.