Бифштексы под соусом с ростками сои

• ростки сои (свежие) - 150г
• весенний лук - 1 пучок
• говядина (из бедра) - 4 шт.(по 150г)
• черный перец (свежемолотый) - 4 щепотки
• масло из виноградных косточек - 1 ст.л.
• морская соль
• сливочное масло - 2 ст.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• сметана - 1 ст.л.
• коньяк - 1 ст.л.

Ростки бланшировать в кипящей воде на сите в течение 3 минут, затем обсушить.

Лук помыть, разрезать пополам, а затем каждую половинку - поперек на кусочки длиной 2 см.

Куски мяса вымыть холодной водой, обсушить и натереть перцем. Сковороду для гриля смазать растительным маслом. Жарить мясо на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Посолить, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Сливочное масло распустить, обжарить в нем ростки сои и лук на среднем огне в течение не более 5 минут, постоянно помешивая. Снять с плиты, добавить соевый соус, сметану и коньяк, все перемешать. Посолить по вкусу и подать овощи вместе с мясом.

К этому блюду можно подать картофель, приготовленный в фольге.