Бифштекс рубленый в кляре

• свиное филе - 300г
• говяжьего филе - 300г
• сливки (20%) - 1/2 стакана
• мука - 1 cт.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• молоко - 1/4 стакана
• яйцо - 1 шт.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Филе свинины и говядины пропустить через мясорубку, ввести взбитые сливки, посолить, поперчить и перемешать полученный фарш.

Сформовать из фарша бифштексы толщиной 2,5-3 см. Обмакнуть в яичный кляр, приготовленный, как указано выше, из муки, сливочного масла, соли, яйца и молока. Жарить бифштексы во фритюрнице 4-5 минуты при 150С. Подавать, полив сливочным маслом, с жареным картофелем, огурцами, зеленым горошком, прогретым в собственном соку, и зеленью.