Бифштекс на ребрышке

• радичио (большой кочан) - 1 шт.
• салат цикорий (небольшие кочаны) - 3 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• розмарин (нарубленный свежий) - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• соус чили - 60г
• уксус бальзамический - 60 мл
• чеснок (раздавленый) - 1 зубчик
• бифштекс (на ребрышке, 5 см толщиной) - 1 кг.

Приготовьте барбекю. Подготовьте салат: нарежьте кочан радичио на 6 частей. Разрежьте каждый кочан цикория в длину пополам. В чашке смешайте масло, нарубленный розмарин и 1/2 ч. ложки соли. Отставьте в сторону. Приготовьте смесь из чили: смешайте в невысокой миске соус чили, уксус, 3/4 ч. ложки соли и чеснок. Положите стейк в смесь чили, как следует пропитайте мясо. Положите стейк на барбекю на средний огонь. Смажьте половиной смеси чили.

Жарьте стейк, изредка переворачивая, 20-30 минут или до полной готовности. Смажьте оставшейся смесью соуса чили в середине процесса готовки. Переложите на разделочную доску. Пусть вылеживается 10 минут.

А тем временем положите овощи на барбекю, смажьте их маслом. Жарьте, изредка переворачивая, 5-10 минут. Тонко нарежьте стейк, положите на блюдо с жареным салатом.