Бифштекс со сметаной

• говядина (вырезка) - 1кг
• репчатый лук - 4 шт.
• лимонная цедра (тертая) - 4 щепотки
• сметана - 4 ст.л.
• соль, черный перец - по вкусу
• петрушка
• жир - для обжаривания.

Мясо оформить в виде 4 бифштексов (не отбивая), посолить, поперчить и выдержать около 1/2 часа. Обжарить в очень небольшом количестве разогретого жира.

В том же жире, после того как бифштексы из него вынут, обжарить до золотистого цвета мелко нарубленный лук. Ввести готовый бифштексы, полить сметаной, посыпать тертой лимонной цедрой и рубленой зеленью петрушки и снять с огня.

Подать на стол с несколькими видами гарнира и сезонным салатом.