Голубцы с рисом и изюмом

• рис - 150г
• сливочное масло - 4 ст.л.
• черешковый мангольд - 600г
• мука - 1 ст.л.
• овощной бульон - 500 мл
• изюм - 2 ст.л.
• лимон - 1 шт.
• сливки - 250 мл.

Рис обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла, влить бульон, варить 25 минут. Мангольд ополоснуть. Отделить стебли и нареэать их кусочками. Листья бланшировать 4 минуты. Разогреть оставшееся масло, всыпать в него муку, влить сливки и приправить. Добавить специи и нарезанные стебли мангольда и тушить 8 минут. 1/2 нарезанной цедры добавить к рису. Всыпать изюм, приправить солью и перцем. Рисовую массу выложить на листья мангольда и свернуть рулетиками. Соус из мангольда выложить в форму, сверху разложить рулетики и запекать 30 минут при 175С. Украсить блюдо лимонной цедрой.