Голубцы в листьях шпината

• говядина - 750г
• шпинат (большие листья) - 40-50 шт.
• рис - 75г
• зеленый лук - 2 пучка
• репчатый лук - 1 шт.
• зелень укропа - по вкусу
• сливочное масло - 50г
• сок - 1 лимона
• мука - 2.5 ст.л.
• сметана - 5 ст.л.
• соль и перец - по вкусу.

Фарш для голубцов в листьях шпината приготовить так же, как и для голубцов в виноградных листьях. Листья шпината намного нежнее, чем виноградные, поэтому ошпаривать их нужно очень быстро.

Заворачивать фарш в шпинат, так же как и в виноградные листья. Сложить голубцы в кастрюлю рядами, посыпать мелко нарезанными луком и зеленью укропа, залить теплой водой до уровня предпоследнего ряда голубцов. Варить на медленном огне. Когда рис почти готов, добавить смешанную со сливочным маслом муку, подкислить лимонным соком и поставить кастрюлю, не покрывая крышкой, в духовку.

Подавать к столу со свежей сметаной.