Голубцы в свекольных листьях с начинкой из риса и зелени

• рис - 200г
• мангольд или листья свеклы - 300г
• лук зеленый - 100г
• укроп (зелень) - 50г
• кинза - 100г
• сыр - 100г
• сметана - 200г
• масло растительное - 100г
• перец, соль - по вкусу.

Листья и черешки мангольда промыть, черешки мелко нарезать. Зеленый лук, черешки и укроп, вымытые и измельченные, пассеровать на растительном масле. Рис промыть и отварить до полуготовности, откинуть на сито, еще раз промыть и соединить с пассерованной зеленью, посолить, поперчить, добавить тертый сыр и перемешать. Сформировать голубцы, укладывая по 1 ст. ложке фарша па лист ближе к основанию и заворачивая его в виде сигары. Разместить голубцы в посуде для тушения, залить подсоленным кипятком до половины объема, занимаемого голубцами, добавить сметану и томить под крышкой 10-15 мин. При подаче на стол полить чесночно-сметанным соусом, приготовленным из свежей сметаны и растолченной головки чеснока.