Овощи с сыром рокфор

• сыр рокфор - 35г
• листья зеленого салата - 35г
• сельдерей (стебель) - 20г
• перец сладкий зеленый - 20г
• кабачки мелкие свежие - 20г
• морковь вареная - 10г
• для соуса винегрет
• яйцо (желток вареный) - 5 шт.
• масло растительное - 100г
• уксус 3%-й - 10г
• корнишоны - 10г
• каперсы - 8г
• лук зеленый - 10г
• эстрагон - 0,5г.

Часть зеленого салата, сельдерей, сладкий перец очистите и нашинкуйте соломкой. Кабачки промойте и нарежьте кружочками, не очищая. Сыр мелко порубите.

Оставшиеся листья салата уложите в салатник, сверху выложите овощи, вокруг —сыр в виде бордюра. Заправьте салат соусом винегрет и оформите кружочками моркови.

Желтки яиц протрите через сито, разотрите, постепенно добавляя подсолнечное масло, затем добавьте мелко рубленные каперсы, корнишоны, зеленый лук, зелень эстрагона.