Суп с рокфором и брокколи

• брокколи - 250г
• соль, перец - по вкусу
• миндаль (пластинки) - 1 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• сливки - 200 мл
• сыр рокфор - 150г
• мускатный орех - 1 щепотка
• херес - 1 ст.л.

Брокколи разделить на соцветия и отваривать 5 минут в 750 мл подсоленной воды. Поджарить миндаль. Брокколи откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Разогреть в кастрюле сливочное масло. Добавить муку и пассеровать ее. Помешивая, влить капустный отвар и сливки. Довести до кипения.

Покрошить сыр и перемешать его с супом. Варить на слабом огне 2-3 минуты. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и хересом. Добавить брокколи и слегка разогреть.

Разлить суп по вазочкам и подавать, посыпав пластинками миндаля.