Грудка пулярки, фаршированная рокфором

• грудки пулярки (без кожи и костей) - 4 шт.
• соль, перец - по вкусу
• рокфор - 120г
• сливочное масло (размягченное) - 40г
• коньяк - 80 мл
• яйцо (взбитое) - 1 шт.
• крупчатка, пшеничная мука - для панировки
• жир - для фритюра.

Грудки промыть, обсушить, немного отбить, посыпать солью, перцем. Сыр размягчить, перемешать со сливочным маслом, коньяком, положить эту смесь на мясо, грудки пулярки сложить, хорошо сдавить. Фаршированные грудки пулярки обвалять сначала в муке, затем в яйце, и, наконец, в крупчатке, панировку хорошо прижать.

Жир разогреть во фритюрнице до 160С, жарить грудки 10 минут до золотисто-коричневого цвета.