Баварские голубцы

• капуста - 800г
• белый хлеб - 100г
• чеснок - 2 зубчика
• молоко - 125 мл
• лисички (консервированные) - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• мясной фарш - 300г
• яйцо - 2 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• перец, майоран - по вкусу
• кэрри - 1 щепотка
• копченый шпик (ломтики) - 8 шт.
• бульон - 1 стакан
• сливки - 1 стакан
• мука - 20г
• петрушка (рубленая) - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50г.

Вырезать из капусты кочерыжку, бланшировать кочан в подсоленной воде 5-6 мин, отделить 8 листьев и срезать ребра. Хлеб размочить в молоке. Лук и чеснок нарезать и потушить в сливочном масле, добавить лисички и тушить 2-3 мин. Половину смеси мелко порубить.

Смешать фарш, измельченные грибы, отжатый хлеб, яйца и горчицу. Приправить солью, перцем, майораном и кэрри. Выложить на листья, свернуть голубцы и завернуть их в сало.

Голубцы положить в форму, долить бульон и тушить 30 мин под крышкой. Вынуть голубцы. Долить к бульону сливки, варить 10 мин. Соус загустить смесью муки и сливочного масла, добавить оставшиеся лисички и петрушку.