Голубцы по-герцеговински

• смесь телячьего и свиного фарша - 600г
• капуста (свежая молодая) - 750г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубец
• рис - 3 ст.л.
• сметана - 400 мл
• растительное масло
• перец, соль - по вкусу.

Молодую капусту вымыть, положить в кипящую воду, проварить 2-3 минуты, вынуть, охладить. Вырезать толстые жилки. В фарш положить мелко порезанные лук и чеснок, вымытый рис, посолить, поперчить, перемешать. На капустные листы класть немного фарша, делать небольшие голубцы, класть в кастрюлю, в которую предварительно налито растительное масло. Залить водой и варить на среднем огне, тряся время от времени. В случае необходимости долить немного теплой воды или бульона. В конце готовки вода должна почти вся выкипеть. Вместе с голубцами подать сметану в отдельной посуде.