Голубцы с горчичным соусом

• савойская капуста (кочан) - 1 шт.
• рис - 60г
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 200г
• лук-порей (стебель) - 1 шт.
• сливочное масло - 50г
• вареный окорок (нарезанный полосками) - 100г
• морковь (нарезанная) - 1 банка
• сливочный сыр - 150г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• овощной бульон - 500 мл
• растительное масло - 3 ст.л.
• крахмал - 1 ст.л.
• зернистая горчица - 2 ст.л.
• сливки - 150 мл.

Отделить 8 капустных листьев и бланшировать в подсоленной воде 30 секунд. Оставшуюся капусту нарезать полосками. Отваривать рис в подсоленной воде 5 минут. Картофель нарезать кубиками, лук-порей - кольцами. Лук порубить и потушить в сливочном масле. Добавить окорок, морковь, лук-порей и тушить 2 минуты. Смещать с рисом, сыром, желтками, солью и перцем.

Положить на каждый лист начинку и скатать. Жарить в растительном масле 3 минуты и вынуть. Потушить в растительном масле оставшуюся капусту и влить бульон. Положить сверху голубцы и тушить 25 минут. Приправить сливками и горчицей.