Голубцы по-французски

• капуста белокочанная - 1.5 кг
• свинина постная - 200г
• шпик - 50г
• говядина или птица - 100г
• яйцо (вкрутую) - 2 шт.
• листья зеленого салата - 50г
• сыр швейцарский - 60г
• лук репчатый (нарезанный) - 1 стакан
• чеснок - 1 зубчик
• рис - 1/4 стакана
• масло оливковое - 2 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• зелень сельдерея, зелень петрушки, лавровый лист - по вкусу
• соль, перец черный горошком - по вкусу
• вино белое сухое - 1 стакан
• бульон мясной - 1 стакан.

Свинину, шпик, говядину, яйца, салат, сыр, половину нормы лука, чеснок пропустите через мясорубку. Фарш смешайте с отваренным до полуготовности рисом, слегка обжарьте в масле, посолите и поперчите по вкусу.

Зачистите кочан капусты, вырежьте кочерыжку, положите кочан в кипяток и варите 5 минут. Выньте из воды, остудите и разберите на листья. Черешки листьев чуть отбейте.

Выложите фарш на подготовленные листья и заверните. Уложите голубцы в жаровню, добавьте нарезанную кружочками морковь, оставшийся лук, лавровый лист, нарезанную зелень, перец горошком, полейте вином и бульоном. Закройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности.

Голубцы выложите на блюдо и залейте подливкой.